泰国风情尝“金不换”
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很少有一家餐厅，把异域风情做到如此极致，以致于苹果派身处其中，眼睛都来不及看。
玛满矿的氛围是地道的泰国风格，最有趣的还是吊灯，圆圆的，星光点点，细瞧，我发现让人琢磨不透的“装置”———灯罩为啥都倒扣在底下？服务生的解释滑稽而合理———泰国是热带国家，小飞虫多，所以灯外面都用玻璃托住，这样即使“飞蛾扑火”，它也不会掉进你的碗里。（另外，还有大到墙上的木雕，小到桌上的摆设，都用足了心思，在这里就不赘述，看图片就晓得了。）哦，顺便还说一句，餐厅里的音乐是那种酥软的、柔媚的泰语歌曲，让人恍若来到了热带半岛。
说到泰国菜的香，其实就源于自身独具特色的香草，像香茅、金不换、戈抛叶等；酸来自于那种清淡却酸味十足的泰檬；而辣则源于一种小辣椒———苹果派这回算是真见识了这些香料的威力。
红烧砂锅翅，78元，说实话，翅本身品级并不高，否则卖不了那么便宜。但鱼翅本身是没味道的，靠的就是高汤来吊，这高汤要用火腿、滋补的老母鸡、瑶柱熬制至少10个小时以上，才有味道。
红烧砂锅翅上桌的第一感觉就是烫，舀一勺，厚嘟嘟地烫嘴，汤滑翅爽，腴而不腻。翅很少，但能吃到的还算有弹性，嚼起来碎而不烂。
泰式碳烤猪颈肉，68元，猪身上最上乘的“活肉”，用特殊调料的腌制，碳火烧烤。色泽红润，口感酥脆，蘸些烧烤酱，酸酸甜甜，有种特有的米香味道。
碳烤鱿鱼筒，52元，看菜牌苹果派能想象－－把新鲜的大鱿鱼炭烤后切段。玛满矿的做法真有创意！居然在这粗壮的鱿鱼里塞上了糯米馅，经过腌制后再碳烤而出，肉质雪白，鱿鱼皮是香脆入味的，而内里的馅糯香粘口，有“落差”，让人颇为意外。
泰式明炉鱼，78元，明炉鱼，浇上汤汁味道就大不一样了，奥妙就在于这汤汁里有新鲜的柠檬汁、柠檬叶还有南姜、香茅这些泰式香料。“香茅”我是认识的，可先前说的另一种就说不出了，服务生解答说叫“金不换”，是种叶状的植物，泰国独有香料，加了它把鱼的鲜味“提拔”到了一个高度，一种无法抵挡的诱惑，驱使我舀一口汤汁，再舀一口。
泰式咖喱炒蟹，蟹可以选，肉蟹卖138元，咖喱加了辣椒膏，还有香辣汁，咬起来有股浓浓的香料味，浓浓的明黄色咖喱衬着红色的蟹壳，看着就很诱人。
很少有一家餐厅，把异域风情做到如此极致，以致于苹果派身处其中，眼睛都来不及看。
玛满矿的氛围是地道的泰国风格，最有趣的还是吊灯，圆圆的，星光点点，细瞧，我发现让人琢磨不透的“装置”———灯罩为啥都倒扣在底下？服务生的解释滑稽而合理———泰国是热带国家，小飞虫多，所以灯外面都用玻璃托住，这样即使“飞蛾扑火”，它也不会掉进你的碗里。（另外，还有大到墙上的木雕，小到桌上的摆设，都用足了心思，在这里就不赘述，看图片就晓得了。）哦，顺便还说一句，餐厅里的音乐是那种酥软的、柔媚的泰语歌曲，让人恍若来到了热带半岛。
说到泰国菜的香，其实就源于自身独具特色的香草，像香茅、金不换、戈抛叶等；酸来自于那种清淡却酸味十足的泰檬；而辣则源于一种小辣椒———苹果派这回算是真见识了这些香料的威力。
红烧砂锅翅，78元，说实话，翅本身品级并不高，否则卖不了那么便宜。但鱼翅本身是没味道的，靠的就是高汤来吊，这高汤要用火腿、滋补的老母鸡、瑶柱熬制至少10个小时以上，才有味道。
红烧砂锅翅上桌的第一感觉就是烫，舀一勺，厚嘟嘟地烫嘴，汤滑翅爽，腴而不腻。翅很少，但能吃到的还算有弹性，嚼起来碎而不烂。
泰式碳烤猪颈肉，68元，猪身上最上乘的“活肉”，用特殊调料的腌制，碳火烧烤。色泽红润，口感酥脆，蘸些烧烤酱，酸酸甜甜，有种特有的米香味道。
碳烤鱿鱼筒，52元，看菜牌苹果派能想象－－把新鲜的大鱿鱼炭烤后切段。玛满矿的做法真有创意！居然在这粗壮的鱿鱼里塞上了糯米馅，经过腌制后再碳烤而出，肉质雪白，鱿鱼皮是香脆入味的，而内里的馅糯香粘口，有“落差”，让人颇为意外。
泰式明炉鱼，78元，明炉鱼，浇上汤汁味道就大不一样了，奥妙就在于这汤汁里有新鲜的柠檬汁、柠檬叶还有南姜、香茅这些泰式香料。“香茅”我是认识的，可先前说的另一种就说不出了，服务生解答说叫“金不换”，是种叶状的植物，泰国独有香料，加了它把鱼的鲜味“提拔”到了一个高度，一种无法抵挡的诱惑，驱使我舀一口汤汁，再舀一口。
泰式咖喱炒蟹，蟹可以选，肉蟹卖138元，咖喱加了辣椒膏，还有香辣汁，咬起来有股浓浓的香料味，浓浓的明黄色咖喱衬着红色的蟹壳，看着就很诱人。
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