香港食物环境卫生署十五日介绍，将举办“团年饭菜肴设计煮食大比拼”烹饪比赛，市民如能煮出创意十足、色、香、味俱全的团年饭菜肴，便有机会获奬.

　　食环署举办的这次烹饪比赛，鼓励市民以该署辖下公众街市有售的材料，设计和烹制健康、美味和“好意头”的团年饭菜肴。菜肴的色、香、味、营养成分、创意及能否配合“团年饭”主题，均属评审范围。

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    顺德美食素来闻名天下，广东名菜名厨也多半出自其中，亲自品尝后才明白各中原由———只要用心，再简单的食物也能做出烹出别致风味。

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田螺、芋头是广州人赏月的传统食品，晚上炒好田螺，煮熟芋头，伴着月饼和香茗，一家人围在一起赏月，这幅美好的画卷在千千万万家庭中上演。如果想在传统赏月食品上搞搞新意，不妨跟着记者到各大食肆搜寻一下新口味；如果你想亲自下厨，也不妨看看记者向大厨们请教的美味绝招。图/文记者卢晓菲

　　芋头　百变烹煮味味香

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    是日为中秋节。人月两圆之夜应有一款既适时又老少咸宜的佐餐靓汤，冬瓜冬菇杂锦汤亦汤亦（即“菜”的意思）最为适宜。汤中冬瓜性寒，味甘、淡，入脾、胃经，能利水祛湿，通利二便，清肺化痰；冬菇性平味甘，能健脾益胃,滋阴润燥；鸡肝性微湿味甘，入肝、肾经，能滋补肝肾；鲜虾性温味咸，入肾、脾经，能益精壮阳。合而为汤具健脾益胃、清热利湿之功。

　　材料：冬瓜750克、冬菇60克、叉烧90克、瘦肉120克、鲜虾60克、鸡蛋2个、鲜鸡肝1副、生姜2~3片。

　　烹制：冬瓜去皮、洗净切粒；冬菇浸软、去蒂、切粒；瘦肉、鸡肝洗净、切粒；鸡蛋搅匀待用。于镬中加入2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后，放入冬菇、冬瓜、生姜滚熟后，加入瘦肉、叉烧、鲜虾，最后放入鸡肝、鸡蛋，再调入适量食盐和生油便可。此量可供4~5人用。

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    毋水汤别具一格

　　在鸿福渔村，可品尝到毋水汤，也就是不用水煮出汤。这个汤的巧妙之处在于一个特别的鼎，在鼎的四周有几个小孔，下锅时，鼎里面是不加入水的，只放新鲜的凉瓜、排骨、黄豆、淡菜、瘦肉，不用添加味精和糖。把锅洗干净后，锅里放入山泉水，鼎就放在山泉水中，用文火蒸2~4小时，山泉水蒸出的水汽从鼎周围的小孔升上来，凝结成水珠，一点点地滴入鼎中，毋水汤就这样做成了。掀开盖子，立刻飘出一阵清淡夹着苦瓜味的肉香味。尝一口黄绿色的清汤，第一感觉很清纯，汤水带出肉的鲜味，然后一股清甜弥散口中，很滋润纯和。

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　  在最新的“禁鲜令”博弈中，“巴氏奶”突然将了“常温奶”一军。笔者昨日获悉，原定今年10月1日实施的“禁鲜令”将被推后到明年6月1日正式执行。

　　据了解，按原来被称为“禁鲜令”的《预包装食品标签通则》（以下简称《通则》）要求，今年10月1日，原来以“鲜奶”为卖点的“巴氏奶”将不得再在包装上标“鲜”字。

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